ANTOSİYANİN NEDİR?
Antosiyaninler, bulundukları bitkilere, sahip oldukları pH değerine bağlı olarak, kırmızı, mor, mavi ya da siyah rengi veren, suda çözünür polifenolik ve koful pigmentlerdir.
Polifenollerin beyin sağlığından kalp sağlığına, diyabetten bazı kanser tiplerine kadar faydaları bilinmektedir.*
Böğürtlen, ahududu, yaban mersini, çilek, nar, siyah ve kırmızı kuş üzümü, mor lahana, mürdüm eriği, kiraz, kırmızı pancar, siyah fasulye ve patlıcan antosiyanin açısından zengin gıdalardan bazılarıdır.
* Kaynak: Healthline, “Polyphenols”, https://www.healthline.com/nutrition/polyphenols